Serendipity 〜神様からのお贈り物〜
白みそ講座
単発講座

菌と対話する
唯一無二の白みそ講座

菌の声を聴きながら、自分だけの白みそを仕込む特別な時間。
発酵の奥深さに触れる体験です。

⏰ 約3時間 👥 4〜6名・少人数制 🍽️ ランチ付き 📍 講師自宅 💻 オンライン／対面可
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開催情報

料金¥5,800
所要時間約3時間（10:30〜13:30）
含まれるもの材料費・ランチ・レシピ資料・手作り白みそ 約500g（お持ち帰り）
定員4〜6名（少人数制）
持ち物エプロン・手拭きタオル・筆記用具・持ち帰り容器（任意）
開催場所講師自宅（お申し込み後に詳細をお知らせします）
オンラインオンライン／対面 可能

こんな方におすすめ

  • 市販の味噌では物足りない方
  • 味噌づくりに挑戦してみたい初心者の方
  • 発酵の過程を深く学びたい方
  • 味噌汁の味を格上げしたい方
  • 菌との対話を体験してみたい方

学べること・持ち帰れるもの

  • 🥣 白みそ特有の仕込み方
  • 🦠 菌と対話する感覚の掴み方
  • 🔬 発酵のメカニズムと温度管理
  • 💡 熟成期間と保存方法
  • 🎁 手作り白みそ 約500g（お持ち帰り）
  • 📖 白みそを使った料理レシピ集

当日の流れ

1
味噌の種類と発酵の仕組み
白みそ・赤みそ・合わせ味噌の違いや、麹菌の働きについて学びます。
2
白みそ仕込み実践
大豆を潰し、麹と塩を混ぜ合わせ、菌と対話しながら白みそを仕込みます。
3
発酵食ランチタイム
手作り味噌を使った料理をいただきながら、発酵トークで盛り上がります。
4
熟成管理とアレンジレシピ
自宅での管理方法、カビ対策、白みそを使った料理レシピをご紹介します。

受講生の声

「味噌の概念が変わりました！29年の味噌仕込み歴を持つ藤本先生から直接学べて本当に良かったです。「菌と対話する」という感覚が少しわかった気がします。自分で仕込んだ味噌が熟成していく過程が楽しみで仕方ありません。」

A.S様（50代・女性）

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